Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
25 gram gedroogde cepes, ca. 1 uur geweekt in 2 dl. warm water, 1 el. olijfolie, 2 sjalotjes, fijngesneden, 250 gram gemengde paddestoelen, in repen, 1 teentje knoflook, 1 el. tijmblaadjes, vers geplukt, 150-200 gram meergranenrijst, ? dl. droge witte wijn, 3 dl. hete kippenbouillon, ? blik reuzen- of boterbonen, uitgelekt, 2 el. creme fraiche, zout, peper, nootmuskaat, 3 el. peterselie, fijngeknipt, 3 el. geraspt parmezaanse kaas, 1 el. knoflook, fijngesneden, 2 el. citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Knijp de cepes en snij ze in repen. Bewaar het vocht. Verhit in een kleine hapjespan of wok de olie ne fruit hierin de sjalotjes ca. 3 minuten. Schep de paddestoelen erbij en roerbak ca. 5 minuten tot de paddestoelen hun vocht loslaten. Voeg de knoflook en de tijmblaadjes toe. Schep de rest erbij en roerbak alles ca. 5 minuten op hoog vuur. roer de wijn erbij en laat het vocht opnemen. Roer in delen met paddestoelweekvocht en de bouillon erbij en laat het vocht steeds opnemen. Dit duurt ca. 15 minuten. Schep de bonen erbij en warm het gerecht nog ca. 5 minuten door. Breng het op smaak met creme fraiche, zout, peper en nootmuskaat. Meng de peterselie met kaas, fijngehakte knoflook en het citroensap en geeft dit mengsel er apart bij, lekker om over de rijst te strooien.
|
|